高壓蒸汽滅菌操作原理：高壓蒸汽滅菌就是將滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，通過加熱產(chǎn)生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，待沸點(diǎn)高于100℃的溫度，菌體蛋白質(zhì)凝固變性就會(huì)達(dá)到滅菌。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，滅菌鍋內(nèi)冷空氣的排除是非常重要的，飽和蒸汽的滅菌，水蒸汽中含有空氣時(shí)，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度！

1.高壓滅菌鍋的水加到水位線；
2.將需滅菌的培養(yǎng)基、蒸餾水或其它器皿放入滅菌鍋內(nèi)，關(guān)閉鍋蓋，檢查排氣閥、安全閥狀態(tài)（上下排氣閥打開安全閥關(guān)合然后加熱，方便空氣排出，上、下排氣閥都同時(shí)處于開啟狀態(tài)待有水蒸汽從上、下閥溢出，此狀態(tài)保持7、8分鐘后，即排出空氣后上排氣閥關(guān)合，下排氣閥調(diào)小，安全閥保持關(guān)合狀態(tài)）；
3.打開電源，檢查參數(shù)設(shè)置是否正確，然后按下“work”鍵，滅菌鍋開始工作；自動(dòng)派冷氣，到105℃時(shí)，底部排氣閥門自動(dòng)關(guān)閉，然后壓力開始上升；
4.壓力升至0.15MPa（121℃）時(shí)，滅菌鍋再次自動(dòng)放氣，然后開始記時(shí)，一般培養(yǎng)基滅菌20min，蒸餾水滅菌30min；
5.達(dá)到規(guī)定的滅菌時(shí)間后，關(guān)閉電源，打開放氣閥緩慢放氣；當(dāng)壓力指針降至0.00MPa時(shí)，放氣閥無蒸汽排除時(shí)，方可開啟鍋蓋，操作過程，請(qǐng)注意安全，小心燙傷。

同一溫度下，濕熱的殺菌效力比干熱大：
1.濕熱的穿透力比干熱大；
2.濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1克水在100℃時(shí)，由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)可放出2．26kJ（千焦）的熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度，從而增加滅菌效力。
3.蛋白質(zhì)較易凝固，因蛋白質(zhì)含水量增加，所需凝固溫度降低。